在食物中，雞蛋一直有著「全營養食品」的美稱，例如雞蛋中含有除了維生素C以為的全部維生素、雞蛋中的蛋白質含量在12%左右，且屬於胺基酸評分最高的優質蛋白質，雞蛋中還含有比較豐富的單不飽和脂肪酸、磷脂、以及少量的DHA、花生四烯酸等脂質，所以說來說去，雞蛋可謂是一種全雞蛋是性價比高、營養價值好、質地很適合寶寶的食物。
其實寶寶在7~9個月的時候隨著輔食的添加，就可以逐漸達到每天一個蛋黃和/或全蛋，可以先從蛋黃開始，如果蛋黃適應良好就可以添加蛋白，而不是非要等到9個月或者1歲後才可以吃。
當然，如果寶寶確實對雞蛋黃和/或雞蛋過敏，就需要適當迴避，同時迴避雞蛋的同時其他富含優質蛋白質的肉類需要額外增加進食量，避免熱量與營養不足。
需要特別提醒的是，生雞蛋、以及那種蛋清凝固而蛋黃並沒有完全凝固的溏心雞蛋一定不要給孩子吃。因為這個溫度不足以將雞蛋中的沙門氏菌充分殺滅，對於腸道免疫功能較弱的嬰幼兒而言，有可能造成沙門氏菌感染。之前（前幾個月報導）台灣曾有一對父母給2歲的雙胞胎孩子吃涮肉蘸生蛋液，結果導致孩子沙門氏菌感染，引發敗血症。
此外，其他可能含有生雞蛋的食物，例如雞蛋沙拉、提拉米蘇等糕點、生雞蛋沖豆漿等，裡面都可含有生雞蛋或者沒有充分熟透的雞蛋，都不適合嬰幼兒吃。
想吃生食要等胃酸、免疫力發展完全
6-8 歲胃酸發展完全
而小朋友在進入小學之前，約 6 到 8 歲以前，胃酸都還是偏中性，並沒有太多的殺菌功能，直到 8 歲，小朋友的胃酸功能跟成人的一樣時，才算具備吃生食的第一個階段。
12 歲免疫力完整
另外，青春期以前的小朋友免疫力沒有很完整，所以吃生食有一定的危險性。臺大醫學院兒童醫院院長黃立民：「青春期就是指國中開始，那時候小朋友的免疫系統到了一個最好的程度，對感染的抵抗力會比較好，這時候再開始嘗試生食會比較適合。」
小孩子可以吃生食嗎？
成人的免疫系統已經發展成熟，所以就算吃到未完全殺菌的食物，還是有能力可以消滅病菌，但是如果是孕婦肚中胎兒，或是五歲以下的嬰幼兒，接觸到可能帶有病菌的食物，後果就不會那麼樂觀了，「白袍旅人」楊為傑醫師就曾撰文建議「嬰幼兒應盡可能減少生食的機會」。
楊為傑醫師提到，一歲以前盡量不要生食、絕對不可以吃蜂蜜，也盡量不要喝市售鮮奶；一歲以上還是建議盡量不要碰生食，包括味全熟的蛋製品、起司、冰淇淋、刨冰等等，以避免這些未經完全消毒的食物，會造成沙門氏菌的感染。
沙門氏菌感染會有哪些症狀？
大部分是發燒、拉肚子，甚至拉到帶血絲或腸黏液；也有些人細菌會直接從腸胃道跑到血液內造成菌血症或敗血症，這時候就會只有反覆高燒，不會拉肚子。
該如何替孩子準備食物呢？
一、隔離：購買魚類，肉類，海鮮等食物時，要和其他的食物分開，也要放在冰箱中的不同區域。特別是生食與熟食一定要分開放，不然熟食有可能會受到污染
二、保存：魚類、肉類最好放在冰箱的最底層，如此一來「肉汁」就不會滴到其他的食物，並應該隨時確保冰箱冷藏室溫度低於4度C。
三、清潔：做菜的手和處理食物所需要的工具（菜刀、砧板、碗盤）都需要確實且充分的清潔。
四、流水：清洗蔬菜水果時一定要用流水，用泡的反而更危險，若是打算直接生食，應該用飲用水清洗為佳。
五、熟食：肉類與海鮮是高度易污染食物，務必熟食。
不小心吃生食感染了要怎麼辦？
如果小朋友不小心吃到生食，可能會出現上吐下瀉、發燒腹痛、腸胃炎、發燒等感染症狀，這時候家長可以針對症狀先做簡單的治療，例如，有痛就先吃止痛藥，有發燒的話就先吃退燒藥，但如果症狀非常嚴重，要趕快到急診緊急治療。
另外，黃立民醫師也強烈建議爸媽：「小朋友真的不要亂吃生食，不要輕易嘗試，真的要等到青春期之後再嘗試會比較安全。」且在處理生食的時候，要注意生食跟熟食處理區要分開，不能混在一起，以免造成交叉感染的情況，料理食物時也要注意料理區的清潔，自己的手有沒有洗乾淨等。
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Heho親子《孩子幾歲開始可以吃生食？黃立民：等到青春期比較好》
